Винные кондиционеры.

Почему вино нуждается в особенном отношении? Это напиток аристократичный, но капризный. Даже выдержанный в бочках и разлитый по бутылкам, он не перестаёт развиваться. В тишине и прохладе подземных кладовых в вине протекают многоступенчатые процессы, превращающие его в ароматный нектар, вкус которого так ценят истинные гурманы. И тем обиднее, выдержав бутылку несколько лет, испытать разочарование от бледного цвета, малоприятного аромата, прогорклого вкуса. Городские жители, лишённые шанса обзавестись подвалом, выбирают для грамотного хранения вин специальные шкафы. В таких приборах создаётся микроклимат, где напитки прекрасно себя чувствуют и дозревают. Существуют разновидности оборудования, предназначенные для выдержки вин в течение многих лет, и для охлаждения их перед дегустацией. Но в любых моделях поддерживаются температура и влажность, подходящие для вин. Значения этих параметров – ключевой фактор, от того, насколько точно они выдерживаются, зависит состояние алкогольного собрания.

Владельцы загородной недвижимости выбирают традиционный способ хранения спиртного – обустройство погреба. Прохлада, темнота, влажность и полный покой – залог гармоничной жизни вин. Микроклимат подземелья благоприятна для алкоголя, но только при условии, что погреб сделан профессионально, гидро- и теплоизолирован, защищён от тряски, оборудован стеллажами. Имитировать атмосферу подвала можно и в комнате в доме, гараже или цокольном помещении. Для этого понадобится оснастить выделенное пространство специализированной климатической системой. Современные кондиционеры для вина Friax (Франция) создают и поддерживают микроклимат, схожий с тем, что существует в погребе, но не требуют рыть котлован и проводить многоэтапные мероприятия по его превращению в склад. Чтобы хранить объёмную коллекцию, которая уже не помещаются в шкафу, достаточно подготовить помещение и смонтировать в нём винный кондиционер. Привередливые напитки, чувствительные к условиям, будут благодарны за такое деликатное отношение и спустя годы порадуют хозяина утончённым букетом и безупречным вкусом.

Зачем нужны кондиционеры для вина

Почему для оснащения склада, где будут храниться бутылки, нужна особая сплит-система? Дело в том, что бытовые кондиционеры не рассчитаны на поддержание специфических температуры и влажности, необходимой для выдержки вин. Хранить бутылки нужно при:

• Температуре 10-14°С.
  

Если на складе теплее, то старение ускоряются, спиртное теряет свежесть, приобретает выраженные спиртовые тона. В холоде созревание замедляется, букет формируется негармоничный, а вкус оставляет желать лучшего. В диапазоне же от 10 до 14 градусов и красные, и белые, и игристые сорта хранятся долго, набирая качество.

Не менее важен контроль за постоянством температуры, так как её колебания нарушают эволюцию алкоголя, искажают аромат, вызывают появление сторонних привкусов. Винные кондиционеры Friax справляются с задачей создания и поддержания нужного уровня тепла. Разработанные специально для винохранилищ, они гарантируют, что в помещении будут сохранятся заданные параметры, и автоматически повысят или понизят температуру в случае, если она изменится.

• Влажности 60-80%.
  

Создавать на складе влажную атмосферу необходимо ради поддержания объёма и эластичности корки. В пересушенном воздухе пробки усыхают, при этом между стеклянной поверхностью горлышка и пробки формируются крошечные зазоры, через которые в бутылку поступает кислород. Активное воздействие кислорода старит вина из-за активизации окисления. Окисленные напитки – это безвозвратно потерянные экземпляры, которым уже нельзя вернуть очарование.

Повышение процента влаги до 85-90 для вин опасности не представляет, но угрожает этикеткам. В сырости они мокнут, отклеиваются, теряют вид. Элитную бутылку с испорченной этикеткой уже нельзя дегустировать в компании друзей, её не преподнести в подарок. Кроме того, сырость провоцирует развитие плесени,  расселение грибков и даже возникновение луж. Если вовремя не осушить помещение, то в нём возникнет затхлый запах, который способен передаваться винам. Ответственность за поддержание нужного уровня водяных паров лежит на винном кондиционере, и модели Friax отлично справляются с этой задачей. Чувствительные датчики отслеживают показатели, а система регулирует их, поднимая или снижая.

• Полном покое.
  

Приятно любоваться на коллекцию, регулярно перебирая бутылки и перекладывая их с места на место. Но так делают только те, кто незнаком с правилами хранения алкоголя. Даже минимальная тряска вредна винам. Сотрясения катализируют изменения в вине, ведут к формированию осадка, изменению цвета и, как следствие, к снижению вкусовых характеристик. Вызвать вибрации способны находящийся рядом лифт, проходящая недалеко от дома оживленная дорога, компрессор холодильника и даже шум бытовых приборов, размещённых рядом. В кондиционерах для вина учитывается этот фактор – благодаря системе шумопонижения вентилятор работает почти бесшумно и ничто не тревожит драгоценную жидкость.

Для владельцев кладовых, ценящих не только практичность, но и эстетику, важно, чтобы винный кондиционер вписывался в стиль, не выглядел инородно и не разрушал таинственную атмосферу винного хранилища. Приборы Friax помогут и в этой ситуации. Производитель предлагает несколько серий, предусматривающих и открытую, и скрытую установку агрегатов (настенного, потолочного и даже в мебели).

Хозяева, смонтировавшие в доме или квартире склад для бутылок, нередко испытывают сложности с установкой внешнего блока сплит-системы, который непременно должен находиться на улице. Им адресованы модели с водяным охлаждением, наружный блок которых размещается в соседнем помещении (гараже, чулане, подсобке). Такое расположение имеет и дополнительный плюс – обслуживание оборудования осуществляется проще в силу доступности.

Жизнь вино схожа с человеческой – оно рождается, зреет, развивается и погибает. Задача хранилища – обеспечить условия, в которых преобразования станут протекать естественным образом, не ускоряясь и не замедляясь. Когда через 10-15 лет вы достанете из кладовой один из экземпляров коллекции и откроете его, вас восхитит роскошный богатый аромат и жизнерадостный вкус